調査概要・目次
調査テーマ
  • 『PB食品市場の実態総調査 2011』
      ~ 売れ筋、死に筋PBとは何か? アイテム拡大から絞込みを図るPB市場の徹底解明 ~
    調査項目
  • Ⅰ.総括編
     1.PB食品市場規模推移
     2.品目別PB食品売上比率動向
     3.売れ筋・死に筋PB食品マッピングデータ
     4.品目別PB食品市場規模推移一覧
     5.品目別PB食品売上比率推移一覧
     6.販売チャネル別売れ筋PB食品販売特徴
     7.販売チャネル別品目別PB食品売上一覧
     8.流通チェーン別PB食品売上特徴
     9.流通チェーン別売上ランキング
     10.流通チェーン別PB食品販売一覧
     11.主要PB食品販売額シェア
     12.主要PB食品販実績一覧
     13.主要NB企業のPB食品に対する取組動向
     14.主要NB企業のPB食品受託製造動向一覧
     15.今後のPB食品の方向性
     
    Ⅱ.個別品目編
     1.市場規模推移
      (販売額、2007年~2009年、2010年見込、2011年予測、2015年予測)
     2.市販用市場に占めるPB食品売上比率
      (販売額、2008年、2009年、2010年見込、2011年予測)
     3.販売チャネル別売上動向
      (販売額、2009年、2010年見込、2011年予測)
     4.主要PB食品概要と受託製造企業の動向
     5.今後の方向性
     
    Ⅲ.主要PB食品事例編
     1.PB食品概要
     2.PB売上比率
     3.PB食品取扱アイテム数
     4.PB食品戦略
     5.PB食品の販売動向
     6.PB食品品目別販売動向
     7.主要取扱チェーン別PB食品販売動向
     8.品目別PB食品販売動向
     9.今後の方向性
     
    Ⅳ.流通事例編
     1.チェーン概要
     2.PB食品の販売動向
     3.PB売上比率
     4.PB食品戦略
    調査期間
  • 2010年10月~2010年12月
    制作担当
  • 株式会社富士経済 東京マーケティング本部
    日下部 史圭、大谷 悦司、岡本 史香、飯田 直人
    備考
  • 【本書利用上の注意】
     
    <調査対象範囲>
    ■食品(青果、精肉、鮮魚を含む)
    ※但し、GMS、SMにおいて、デリカ部門(弁当・惣菜・サラダ等)、手作りデザート(カップデザート、カップケーキ、シュークリーム等)は含まない。
    ※CVSにおいて、弁当、サンドウィッチ、惣菜、サラダ、おにぎり、レジ前の惣菜(から揚げ等)等は含まない。ドライのパン売り場の食パン、菓子パン、惣菜パンは含む。
     
    <調査対象エリア>
    全国エリア
     
    <販売金額>
    小売販売ベース
     
    <調査対象チャネル>
    ■GMS   : 衣・食・住を総合的に品揃えしているチェーン。
           (ジャスコ、マイカル、ダイエー、イトーヨーカ堂、西友、ユニー、平和堂、オリンピック、イズミヤ、フジ、イズミ等)
    ■SM   : GMS以外の食品中心のスーパー
    ■CVS
    ■生協  : 店舗・宅配含む
    ■その他 : ドラッグストア、ディスカウントストア、ホームセンター、スーパー+ホームセンター(スーパーセンター)、百貨店、専門店を含む。
    ※ネットスーパーでの販売実績は、各流通チェーンの小売の実績に含むものとする。
     
    <PBの定義>
    ■上記流通チェーンが、商品開発に携わり、独自のブランドを商品パッケージに表記した商品をPBと扱い、当該対象市場に含める。
    ■製造社名、販売社名の表記の有無は関係なしとする。
    ※商品パッケージに特にブランド表記がないが、パッケージ裏面に販売者や輸入者としてチェーン名が記載されていても当該市場には含まない。
     (例:輸入冷凍食品等で見られる)
    ※チェーンオリジナル専用商品(流通チェーンとメーカーで開発した商品だが、商品パッケージは特にブランド記載がなし)は、当該市場には含まない。
     (例:加工食品、日配商品等で幅広くみられる)
    ※問屋のPBは含まない。
     (例:菓子等で見られる)
     
    <調査方法>
    ■調査対象チャネルの流通チェーン本部、店舗へのヒアリング。
    ■製造受託企業へのヒアリングをベースにカテゴリー別市場規模、商品トレンドを算出しております。
     
    <ブランド売上>
    幅広い取材をもとに、富士経済で実績を推定いたしました。
    ※コープの売上には、日本生活協同組合連合会、全国にある各事業連合と地域生協を含みます。
     
    <チェーン売上>
    チェーン別個表において「PB食品売上比率」という項目での食品売上比率の母数は、加工食品、日配、生鮮、デリカ等食品トータル売上を示します。
     
    <カテゴリー品目分類定義>
    カテゴリー品目対象範囲PB食品売上比率の有無(※)
    調味料醤油醤油
    食用油食用油、オリーブ油、ごま油
    味噌味噌
    つゆの素つゆの素
    マヨネーズマヨネーズ類、マヨネーズタイプ調味料
    ドレッシングドレッシング、ノンオイルドレッシング
    ケチャップ・ソース類ケチャップ、ソース
    酢・ポン酢酢、ポン酢、すし酢
    スパイス類わさび、からし、しょうが、にんにく、スパイス類
    小麦粉、パン粉、プレミックスパウダー小麦粉、パン粉、プレミックスパウダー(有糖、無糖)、から揚げの素
    みりん類本みりん、みりん風調味料
    たれ類畜肉系たれ、ごまだれ、キムチだれ、おろしだれ 等
    その他塩、料理酒、風味調味料、浅漬けの素、鍋つゆ、コンソメ、製菓材料、濃縮ビネガー、等
    調味食品インスタントカレー・シチューインスタントカレー、インスタントシチュー、インスタントハヤシ
    レトルトカレー・シチューレトルトカレー、レトルトシチュー、レトルトハヤシ
    インスタントスープインスタントスープ(粉末、カップスープ、FDスープ)
    即席味噌汁即席味噌汁
    乾麺乾麺(うどん、そば、そうめん、ひやむぎ)
    パスタ・マカロニパスタ(サラダスパゲティ等含む)、マカロニ
    パスタソースパスタソース
    即席麺・スナック麺即席麺、スナック麺
    ふりかけ・お茶漬けふりかけ、お茶漬け
    シリアルシリアル
    無菌包装米飯無菌包装米飯、レトルト米飯
    缶詰水産缶詰、素材缶詰、果実缶詰、牛肉味付缶詰、コーンビーフ類、食肉加工品缶詰、やきとり缶詰
    その他ジャム・スプレッド、はちみつ、おかゆ、まぜご飯の素、ちらし寿司の素、栄養補助食品 等
    菓子均一菓子価格が均一であり、かつ5種類以上のアイテム展開がみられる菓子
    チョコレート・チョコレート菓子チョコレート(チョコレート菓子含む)
    スナック菓子ポテトチップス、ポップコーン、コーン系スナック、等
    キャンディ・グミキャンディ(キャラメル、ハード・ソフトキャンディ、グミ、口中清涼菓子)
    ガムガム
    おつまみ・珍味・豆菓子・ナッツ類おつまみ、珍味、豆菓子、ナッツ類
    和菓子煎餅、かりんとう、ミックス菓子
    ビスケット・クッキービスケット、クッキー、クラッカー、プレッツェル
    ゼリー(ドライ)ゼリー(ドライ)
    その他ベビーフード菓子 等
    飲料・嗜好品炭酸飲料コーラフレーバー飲料、透明炭酸飲料、炭酸水、等
    果汁飲料果汁飲料(ドライ)100%果汁、低果汁、ネクター等含む
    野菜飲料野菜飲料(ドライ)トマト飲料、野菜飲料、野菜混合果汁含む
    お茶類日本茶、ウーロン茶、紅茶、麦茶、ブレンドティ、その他ティー等
    ミネラルウォーター類ミネラルウォーター類
    缶コーヒー缶コーヒー
    その他ドライ飲料スポーツドリンク、スポーツドリンク粉末、ゼリー飲料、リキッドコーヒー、等
    コーヒーインスタントコーヒー、レギュラーコーヒー
    紅茶・お茶類リーフ、ティーバッグの紅茶、お茶類。麦茶も含む。
    その他嗜好品ココア、インスタント紅茶、ポーションクリーム、クリーミングパウダー、等
    乾物加工ごますりごま、いりごま、練りごま
    かつおパックかつおパック、花かつお
    のり焼きのり
    その他干椎茸、はるさめ、昆布、煮干し、わかめ、あずき、ひじき、寒天、片栗粉、米、もち、等
    アルコール類ビール類ビール類、発泡酒、新ジャンルビール風味アルコール飲料、等
    チューハイ・カクテルチューハイ、カクテルドリンク
    焼酎焼酎甲類
    その他ワイン、果実酒、等
    日配和風納豆納豆
    豆腐・豆腐加工品豆腐、油揚げ、等
    漬物キムチ、浅漬け、たくあん、梅干、等
    練製品ちくわ、かまぼこ、さつま揚げ、等
    煮豆・佃煮煮豆、昆布佃煮
    チルド麺チルドうどん、そば、やきそば、ラーメン、パスタ
    その他こんにゃく、しらたき、ところてん、麺関連(天かす、つゆ)、たまご豆腐、ごま豆腐、もずく、めかぶ、メニュー専用調理済み食品、鮮魚部門チルド(明太子、うなぎ、鮭フレーク、等)、茶碗蒸し、等
    日配ドライパン食パン、テーブルパン、菓子パン、惣菜パン等
    その他(ドライ日配)半生菓子(バームクーヘン、カステラ等)
    チルド飲料牛乳牛乳、成分調整牛乳、加工乳
    カップ飲料カップ飲料(果汁、乳飲料、ドリンクヨーグルト等全て)
    リキッドコーヒーリキッドコーヒー
    果汁飲料・野菜飲料果汁飲料(100%、低果汁含む)、野菜飲料(トマト、野菜、野菜混合果汁含む)
    その他豆乳、乳酸菌飲料、ビネガードリンク、等
    乳製品チーズプロセスチーズ、ナチュラルチーズ
    ヨーグルトヨーグルト
    その他バター、マーガリン、ホイップクリーム、ピザクラフト、ピザソース、プリン、ゼリー(チルド売場)、等
    畜肉加工品ハム・ベーコンハム、ベーコン
    ソーセージソーセージ
    その他加工肉チキン加工品、ハンバーグ、等
    その他魚肉ハム・ソーセージ、焼き豚、等
    冷凍食品冷凍めん・冷凍米飯冷凍麺(うどん・そば・ラーメン・パスタ等)、冷凍米飯(成型・バラ)
    冷凍スナック類冷凍たこ焼き、冷凍お好み焼き、冷凍グラタン・ドリア、等
    冷凍惣菜冷凍餃子、冷凍シューマイ、冷凍ハンバーグ、冷凍唐揚、等
    その他冷凍野菜、冷凍フルーツ、等
    アイスクリームアイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスのほか、かき氷、シャーベット等氷菓
    その他氷、鮮魚部門冷凍食品、等
    その他その他生鮮品(青果、精肉、鮮魚)、等
  • ※PB食品売上比率は、弊社資料「食品マーケティング便覧 品目編」を基に、数値を小売ベースに換算し算出した。
     
     
     
    目   次
     
    ..
    Ⅰ.集計・総括編.
    .
    1
    ....
    1.PB食品市場規模推移.
    .
    3
    ....
    2.品目別PB食品売上比率動向.
    .
    4
    ....
    3.売れ筋・死に筋PB食品マッピングデータ.
    .
    7
    ....
    4.品目別PB食品市場規模推移一覧.
    .
    8
    ....
    5.品目別PB食品売上比率推移一覧.
    .
    13
    ....
    6.販売チャネル別売れ筋PB食品販売特徴.
    .
    15
    ....
    7.販売チャネル別品目別PB食品売上一覧.
    .
    16
    ....
    8.流通チェーン別PB食品売上特徴.
    .
    20
    ....
    9.流通チェーン別売上ランキング.
    .
    21
    ....
    10.流通チェーン別PB食品販売額等一覧.
    .
    23
    ....
    11.主要PB食品販売額シェア.
    .
    27
    ....
    12.主要PB食品販売実績一覧.
    .
    28
    ......
    1)コープ.
    .
    28
    ......
    2)トップバリュ.
    .
    28
    ......
    3)セブンプレミアム.
    .
    29
    ......
    4)CGC.
    .
    29
    ......
    5)くらしモア.
    .
    30
    ......
    6)生活良好.
    .
    30
    ......
    7)Vマーク.
    .
    31
    ......
    8)スタイルワン.
    .
    31
    ....
    13.主要NB企業のPB食品に対する取組動向.
    .
    32
    ....
    14.主要NB企業別PB食品受託製造動向一覧.
    .
    36
    ....
    15.今後のPB食品の方向性.
    .
    43
     
    ..
    Ⅱ.品目編.
    .
    45
    ....
    【調味料】市場分析編.
    .
    47
    ......
    1.醤油.
    .
    52
    ......
    2.食用油.
    .
    54
    ......
    3.味噌.
    .
    56
    ......
    4.つゆの素.
    .
    58
    ......
    5.マヨネーズ.
    .
    60
    ......
    6.ドレッシング.
    .
    62
    ......
    7.ケチャップ・ソース類.
    .
    64
    ......
    8.酢・ポン酢.
    .
    66
    ......
    9.スパイス類.
    .
    68
    ......
    10.小麦粉・パン粉・プレミックスパウダー.
    .
    70
    ......
    11.みりん類.
    .
    72
    ......
    12.たれ類.
    .
    74
     
    ....
    【調味食品】市場分析編.
    .
    77
    ......
    13.インスタントカレー・シチュー.
    .
    82
    ......
    14.レトルトカレー・シチュー.
    .
    84
    ......
    15.インスタントスープ.
    .
    86
    ......
    16.即席味噌汁.
    .
    88
    ......
    17.乾麺.
    .
    90
    ......
    18.パスタ・マカロニ.
    .
    92
    ......
    19.パスタソース.
    .
    94
    ......
    20.即席麺・スナック麺.
    .
    96
    ......
    21.ふりかけ・お茶漬け.
    .
    98
    ......
    22.シリアル.
    .
    100
    ......
    23.無菌包装米飯.
    .
    102
    ......
    24.缶詰.
    .
    104
     
    ....
    【菓子】市場分析編.
    .
    107
    ......
    25.均一菓子.
    .
    112
    ......
    26.チョコレート・チョコレート菓子.
    .
    114
    ......
    27.スナック菓子.
    .
    116
    ......
    28.キャンディ・グミ.
    .
    118
    ......
    29.ガム.
    .
    120
    ......
    30.おつまみ・珍味・豆菓子・ナッツ類.
    .
    122
    ......
    31.和菓子.
    .
    124
    ......
    32.ビスケット・クッキー.
    .
    126
    ......
    33.ゼリー(ドライ).
    .
    128
     
    ....
    【飲料・嗜好品】市場分析編.
    .
    131
    ......
    34.炭酸飲料(ドライ).
    .
    136
    ......
    35.果汁飲料(ドライ).
    .
    138
    ......
    36.野菜飲料(ドライ).
    .
    140
    ......
    37.お茶類(ドライ).
    .
    142
    ......
    38.ミネラルウォーター類(ドライ).
    .
    144
    ......
    39.缶コーヒー(ドライ).
    .
    146
    ......
    40.コーヒー(インスタント・レギュラー).
    .
    148
    ......
    41.紅茶・お茶類(リーフ・ティーバッグ).
    .
    150
     
    ....
    【乾物】市場分析編.
    .
    153
    ......
    42.加工ごま.
    .
    158
    ......
    43.かつおパック.
    .
    160
    ......
    44.のり.
    .
    162
     
    ....
    【アルコール類】市場分析編.
    .
    165
    ......
    45.ビール類.
    .
    170
    ......
    46.チューハイ・カクテル.
    .
    172
    ......
    47.焼酎.
    .
    174
     
    ....
    【日配和風・日配ドライ】市場分析編.
    .
    177
    ......
    48.納豆.
    .
    182
    ......
    49.豆腐・豆腐加工品.
    .
    184
    ......
    50.漬物.
    .
    186
    ......
    51.練製品.
    .
    188
    ......
    52.煮豆・佃煮.
    .
    190
    ......
    53.チルド麺.
    .
    192
    ......
    54.パン.
    .
    194
     
    ....
    【チルド飲料・乳製品】市場分析編.
    .
    197
    ......
    55.牛乳(チルド).
    .
    202
    ......
    56.カップ飲料(チルド).
    .
    204
    ......
    57.リキッドコーヒー(チルド).
    .
    206
    ......
    58.果汁飲料・野菜飲料(チルド).
    .
    208
    ......
    59.チーズ.
    .
    210
    ......
    60.ヨーグルト.
    .
    212
     
    ....
    【畜肉加工品】市場分析編.
    .
    215
    ......
    61.ハム・ベーコン.
    .
    220
    ......
    62.ソーセージ.
    .
    222
    ......
    63.その他加工肉.
    .
    224
     
    ....
    【冷凍食品】市場分析編.
    .
    227
    ......
    64.冷凍めん・冷凍米飯.
    .
    232
    ......
    65.冷凍スナック類.
    .
    234
    ......
    66.冷凍惣菜.
    .
    236
    ......
    67.アイスクリーム.
    .
    238
     
    ..
    Ⅲ.主要PB食品事例編.
    .
    241
    ....
    1.コープ.
    .
    243
    ....
    2.トップバリュ.
    .
    257
    ....
    3.セブンプレミアム.
    .
    271
    ....
    4.CGC.
    .
    283
    ....
    5.くらしモア.
    .
    293
    ....
    6.生活良好.
    .
    307
    ....
    7.Vマーク.
    .
    317
    ....
    8.スタイルワン.
    .
    329
     
    ..
    Ⅳ.流通事例編.
    .
    335
    ....
    【GMS】.
    .
    ......
    1.イオンリテール.
    .
    337
    ......
    2.イトーヨーカドー.
    .
    338
    ......
    3.アピタ・ピアゴ.
    .
    339
    ......
    4.ダイエー.
    .
    340
    ......
    5.西友.
    .
    341
    ......
    6.イズミヤ.
    .
    342
    ......
    7.フジ.
    .
    343
    ......
    8.平和堂.
    .
    344
    ......
    9.イズミ.
    .
    345
     
    ....
    【SM】.
    .
    ......
    10.オークワ.
    .
    346
    ......
    11.東急ストア.
    .
    347
    ......
    12.バロー.
    .
    348
    ......
    13.ヨークベニマル.
    .
    349
    ......
    14.ベイシア.
    .
    350
    ......
    15.マルエツ.
    .
    351
    ......
    16.マックスバリュ西日本.
    .
    352
    ......
    17.ツルヤ.
    .
    353
    ......
    18.ヤオコー.
    .
    354
    ......
    19.いなげや.
    .
    355
    ......
    20.マックスバリュ東北.
    .
    356
    ......
    21.マックスバリュ東海.
    .
    357
    ......
    22.マックスバリュ九州.
    .
    358
    ......
    23.カスミ.
    .
    359
    ......
    24.ライフコーポレーション.
    .
    360
    ......
    25.マミーマート.
    .
    361
    ......
    26.関西スーパーマーケット.
    .
    362
    ......
    27.サミット.
    .
    363
    ......
    28.東武ストア.
    .
    364
    ......
    29.クイーンズ伊勢丹.
    .
    365
    ......
    30.ヤマナカ.
    .
    366
    ......
    31.エコス.
    .
    367
    ......
    32.おどや.
    .
    368
    ......
    33.ヤマザワ.
    .
    369
    ......
    34.ラルズ.
    .
    370
     
    ....
    【CVS】.
    .
    ......
    35.セブン-イレブン.
    .
    371
    ......
    36.ローソン.
    .
    372
    ......
    37.ファミリーマート.
    .
    373
     
    ....
    【生協】.
    .
    ......
    38.コープこうべ.
    .
    374
    ......
    39.コープとうきょう.
    .
    375
     
    ....
    【その他】.
    .
    ......
    40.ラ・ムー、ディオ(大黒天物産).
    .
    376
    ......
    41.ドン・キホーテ.
    .
    377
    ......
    42.コスモス薬品.
    .
    378
    ......
    43.マツモトキヨシ.
    .
    379
    ......
    44.サッポロドラッグストアー.
    .
    380
    ......
    45.そごう・西武.
    .
    381
    ......
    46.カインズ.
    .
    382
     
    ..
    Ⅴ.商品リスト編.
    .
    383
    ....
    1.コープ.
    .
    385
    ....
    2.トップバリュ.
    .
    393
    ....
    3.セブンプレミアム.
    .
    407
    ....
    4.CGC.
    .
    421
    ....
    5.くらしモア.
    .
    435
    ....
    6.生活良好.
    .
    444
    ....
    7.Vマーク.
    .
    450
    ....
    8.スタイルワン.
    .
    458
    ....
    9.グレートバリュー.
    .
    461